La recette du Big Mac complète

Recette du Big Mac : Sur le WEB, on trouve de nombreuses recettes de cette Sauce Hamburger qui a contribué au succès de la chaine de restauration rapide. Voici en une page récapitulées toutes les étapes, de la fabrication du pain jusqu’au dressage, du célèbre BigMac de Mac Donald’s.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 4

Ma note :  ★★★★★

Recette du BigMac

Recette : Le pain Big Mac

En bref: Le pain à hamburger BigMac fait maison

Recette du pain Big Mac

Ingrédients

  • De la farine (300 grammes)
  • Une cuillère à café de sucre
  • Du beurre (15 grammes)
  • Une pincée de sel
  • Deux oeuf
  • Du lait (90cl)
  • De l’eau (75cl)
  • De la levure fraîche (13 grammes)
  • Des graines de sésame

Recette du pain Big Mac

  1. Sortez le beurre une heure avant de cuisiner afin qu’il soit mou lors de l’incorporation
  2. Mélangez Tous les ingrédients, mis à part les graines de sésame. Gardez également un oeuf de côté.
  3. Pétrissez lentement le tout pendant 5 minutes puis accélérez. il faut que la pâte soit élastique et se décolle du récipient (si la pâte ne se décolle toujours pas, vous pouvez ajouter un peu de farine)
  4. Humidifiez un linge avec lequel vous revrouvrez le récipient
  5. laissez reposer 2 heures, jusqu’à ce que la âte ai doublé de volume (pendant ce temps là, vous pouvez préparer les autres éléments de la recette)
  6. Pétrissez à nouveau la pâte pendant quelques minutes
  7. Formez 4 à 6 pains (attention, ils vont gonfler) sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de four.
  8. Humidifiez légèrement le dessus des boules de pâte à hamburger
  9. Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer un peu plus d’une heure
  10. Préchauffez votre four à 230°C
  11. Badigeonnez le dessus des boules avec un peu de jaune d’oeuf pour qu’ils aient une belle couleur
  12. Saupoudrez enfin de graines de sésame
  13. Faites cuire les pains pendant 30 minutes, avec une coupelle d’eau à côté afin que le taux d’humidité dans le four soit correcte
  14. Surveillez bien, mais n’ouvrez pas la porte du four en cours de cuisson !

Recette : La sauce Big Mac

En bref: La vrai recette de la sauce BigMac

Recette de la sauce Big Mac

Ingrédients

  • Du Relish (2 cuillères à soupe) Vous pouvez également faire un relish maison
  • 200ml de mayonnaise maison
  • De la moutarde (1 cuillère à soupe)
  • Du paprika (1 cuillère à café)
  • De la poudre d’oignions (1 cuillère à café)
  • De la poudre d’ail (1 cuillère à café)
  • Du vinaigre blanc (1 cuillère à café) (facultatif – en fonction des goûts)

Recette de la sauce Big Mac

  1. Mélangez tous les ingrédients
  2. Battez le tout pour obtenir une préparation uniforme
  3. laissez reposez au froid pendant une heure

Recette : Le dressage du Big Mac

En bref: Les derniers ingrédients et le dressage

Dressage du Big Mac

Ingrédients

  • 4 tranches de Cheddar (1 tranche par hamburger)
  • De la laitue lacérée en fines bandes
  • Des steacks hachés
  • Quelques gros cornichons américains (pickles)
  • Le pain BigMac préparé précédemment
  • La sauce BigMac préparée précédemment

Recette complète du vrai Big Mac

  1. Reformez ou coupez les steacks dans leurs épaisseurs afin qu’ils soient très fins (les 2 steacks du Big Mac équivalent à 1 seul steack de largeur « classique »)
  2. Faites cuir 1 minute vos steacks à la poêle
  3. Coupez vos pains en 3 tranches dans l’épaisseur
  4. Réchauffez un peu vos pains
  5. Montez votre burger dans cet ordre (de bas en haut) : pain, tranche de Cheddar, laitue, steack, pain, sauce Big Mac, cornichons, steack, pain
  6. Bon appétit 😉

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